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Réalisation de menus simples et adaptés

A l’issue de la formation, l’apprenant(e) sera en mesure de réaliser des repas répondant à des besoins nutritionnels spécifiques et d’assurer l’équilibre alimentaire de la personne accompagnée ou de la famille.

Objectifs de la formation

Identifier les besoins nutritionnels selon l’âge, l’état de santé et le mode de vie.
Élaborer des menus simples, variés et équilibrés en conformité avec les recommandations nutritionnelles (CEMRCN).
Adapter les repas à des régimes particuliers (enfant, senior, pathologie légère, etc.).
Appliquer les principes d’hygiène alimentaire dans la préparation et la conservation des repas.

Public

Salariés du particulier employeur, assistants de vie, employés familiaux, gardes d’enfants à domicile.

Prérequis

Être salarié du particulier employeur. Aucune connaissance spécifique en cuisine n’est requise.

Contenu de la formation

L’alimentation du convive

Principes de base de l’équilibre alimentaire.
Les besoins nutritionnels selon les publics (enfants, adultes, personnes âgées).
Repérage des signes de déséquilibre ou de dénutrition.

Notions de diététique et de régimes spécifiques

Les groupes alimentaires et leurs fonctions.
Adaptation des repas à des contraintes médicales (allergies, diabète, hypertension…).
Organisation des repas selon les préférences, les budgets et les contraintes du foyer

Élaboration du plan alimentaire et conception des menus

Utilisation des recommandations du CEMRCN (Centre d’Études et de Recherches sur la Nutrition).
Construction de menus hebdomadaires équilibrés et saisonniers.
Techniques culinaires simples et saines (cuissons, assaisonnements, textures)

Hygiène et sécurité alimentaire

Règles de base d’hygiène en cuisine à domicile.
Prévention des contaminations et des risques alimentaires.
Bonnes pratiques de stockage et de conservation.

Equipe pédagogique

Formateurs spécialisés en nutrition et hygiène alimentaire, issus du secteur de l’aide à domicile et de la restauration collective, disposant d’une expérience terrain confirmée.

Référent pédagogique et technique
Haciba, responsable pédagogique, est à votre disposition pour toute question relative au contenu, aux objectifs ou à l’organisation de la formation. Vous pouvez la joindre par téléphone au 01 53 90 15 20 ou par mail : esic(@)esic-online.com. Nous encourageons les apprenants à prendre contact pour toute précision ou pour discuter d’éventuels besoins spécifiques liés à leur parcours.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

Dispositions spécifiques à cette formation

Feuilles de présence.
QCM de validation des acquis.
Mises en situation.
Mises en situation d’élaboration de menus.
Évaluation formative en fin de parcours.
Certificat de réalisation de l’action de formation.

Dispositions relatives à l’ensemble des formations

Nous mettons en place un suivi rigoureux et une évaluation complète des résultats pour garantir la qualité et l’efficacité de nos formations.

Avant la formation:
- Entretien individuel ou questionnaire de positionnement: Permet d’analyser les besoins spécifiques des participants et d’ajuster les contenus pédagogiques en conséquence.
Pendant la formation:
- Exercices pratiques et mises en situation: Ces activités sont intégrées tout au long de la formation pour valider les acquis en temps réel.
- Feuilles de présence: Chaque participant émarge une feuille de présence par demi-journée, également signée par le formateur, assurant le suivi administratif.
Après la formation:
- Questionnaire de satisfaction à chaud: Administré immédiatement après la formation pour recueillir un retour sur la qualité des contenus et de l’animation.
- Questionnaire de satisfaction à froid: Envoyé trois mois après la formation pour évaluer l’impact réel sur les pratiques professionnelles.
- Questionnaire d’auto-évaluation possible: Permet aux participants de mesurer leurs progrès à l’issue de la formation.
- Certification(optionnelle) : Passage de la certification en conditions d’examen ou via télésurveillance, selon le dispositif retenu.
- Certificat de réalisation: Remis à l’issue de la formation, attestant de la participation effective des apprenants.

Nous veillons à accompagner les participants avant, pendant et après la formation pour maximiser leur progression et mesurer les retombées concrètes dans leur environnement professionnel.

Ressources techniques et pédagogiques

Apports théoriques illustrés.
Études de cas concrets.
Exercices pratiques de conception de menus.
Quiz et échanges de pratiques entre participants.
Mise à disposition de supports numériques après la formation

Accessibilité

Nous accordons une attention particulière à l’accueil des personnes en situation de handicap. Si vous êtes concerné(e) et souhaitez suivre cette formation, nous vous invitons à nous contacter dès que possible. Ensemble, nous étudierons vos besoins spécifiques et mettrons en place les adaptations nécessaires pour garantir votre accès à la formation dans les meilleures conditions.

Délai d'accès

L’inscription à cette formation est possible dans un délai de 2 semaines avant le début de la session. Ce délai permet de finaliser les démarches administratives, de confirmer la prise en charge éventuelle des frais de formation et d’assurer une préparation optimale des participants.

Pour toute demande spécifique ou situation particulière, nous vous invitons à nous contacter afin d’étudier ensemble les possibilités d’adaptation.

Prérequis technique

Pour suivre cette formation dans de bonnes conditions, les moyens techniques suivants sont requis :

En présentiel:
- Tableau blanc ou paperboard, et un vidéoprojecteur pour les présentations.
- Outils pour le partage de documents avec les formateurs et autres participants.
À distance:
- Un logiciel de visioconférencecompatible (Teams, Zoom ou équivalent) pour participer aux sessions en ligne.
- Possibilité de partage d’écran entre le formateur et les participants.
- Accès à une plateforme pour le partage des documents pédagogiques et supports de formation.
- Connexion internet haut débit pour garantir une expérience fluide et interactive.

Nous vous recommandons de vérifier la disponibilité et la fonctionnalité de ces moyens techniques avant le début de la formation. En cas de difficulté, n’hésitez pas à nous contacter pour trouver une solution adaptée.